Азербайджанская кухня
Но одним из основных продуктов питания на Кавказе является все же мясо. К его выбору в Азербайджане относятся с особой серьезностью. Любой местный скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если главный ингредиент куплен в магазине, да еще и замороженным.
Своеобразие азербайджанской кухни заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями - наличием одного и того же типа очага тандыр , кухонной утвари и пищевого сырья,- она создала на этой базе несколько иное меню с самобытной вкусовой гаммой. Азербайджанские блюда часто напоминают своими названиями блюда тюркоязычных народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по составу, особенностям приготовления и вкусу гораздо ближе к иранской кухне. Для азербайджанской кулинарии характерно применение разнообразных пряных трав, придающих блюдам особый аромат и привкус - кинзы, мяты, тархуна, кявара, лука-порея, укропа, петрушки, рейгана, базилика. Пикантный вкус азербайджанским блюдам придают такие специи, как тмин, анис, лавровый лист, корица, а иранский шафран считается здесь национальной пряностью. Вкусовые качества пищи азербайджанские кулинары повышают также за счёт таких добавок, как маслины, оливки, абгора сок незрелого винограда , наршараб сгущённый гранатовый сок , мускатный орех, алыча, альбухара, кизил-ахта сушёный кизил , курага, сумах сушёный барбарис , лавашана-пастила высушенный в виде пластинок гранатовый сок. Жгучие пряности, такие как красный перец, в Азербайджане мало употребляются за исключением районов, прилегающих к Грузии и Дагестану.
Приятного Вам аппетита! Навигация по записям Адыгейский салат из вяленых помидор с мясом Курдский салат Таббулех от safe Перейти к содержимому. Рецепты Кавказских салатов. Адыгейский салат из вяленых помидор с мясом. Похожая запись.
