Сыровяленая свиная грудинка
Итальянцы — известные мастера готовить всевозможные мясные деликатесы. Один из них — панчетта арротолата, свернутая в рулет вяленая свиная грудинка, которую чаще всего нарезают тонкими ломтиками и едят в составе закусок-антипасти в отличие от плоской панчетты , которую обычно используют для приготовления различных блюд. Если вы хотите именно этого — вкусного и нетривиального сопровождения к вину и другим напиткам, дальше можете не искать, панчетта именно то, что вам нужно.
Продавец утверждал, что обладатель этой грудинки был выращен вольным выпасом недалеко от нашего городка. Мясо было засолено: соль 2. Все ингредиенты были помещены в вакуумный пакет и отправлены в холодильник на месяц, в течении которого пакет переворачивался раз в дней. Затем мясо было промыто домашним белым вином, обсушено в холодильнике и подвергнуто холодному копчению часов над смесью берёзы и дугласии дугласия — это что-то типа ёлки, но иголки длиннее и мягче. Далее грудинка была повешена в подвале и оставлена в покое при С и 75 относительной влажности на месяц.
Сыровяленая грудинка с чесноком и перцем по-закарпатски
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Этим рецептом я соблазнилась у популярных блогеров-кулинаров, за что им большое спасибо. Долго подступалась, смущало долгое время вяления.
